Estos son los mejores restaurantes del mundo
Redacción Mochileando
La prestigiosa lista The World´s 50 Best Restaurant Award, considerada la premiación gastronómica tipo Oscar, reveló los mejores restaurantes en el mundo y la primera y segunda posición la ocupan espacios gastronómicos en Dinamarca.
El restaurante Noma, del chef Rene Redzepi, alcanzó el primer puesto del ranking, subiendo una posición desde la última edición. Además, se alza con el premio del mejor restaurante de Europa 2021. Para el establecimiento, este galardón no es nuevo, ya que el equipo del chef danés ya ostentó la primera posición del listado en 2010, 2011, 2012 y 2014 en su antigua ubicación en Cristianhavn. En la actualidad, este restaurante se encuentra en Copenhague y su menú se divide en tres periodos estacionales: mariscos en invierno, verduras en verano y caza y bosque en otoño.
En segundo lugar, se encuentra el restaurante Geranium (Copenhague, Dinamarca), subiendo de la posición cinco a la actual, y el tercer puesto es para un español, el Asador Etxebarri (Axpe) que mantiene la misma posición con respecto a la pasada lista. Disfrutar, ubicado en Barcelona y en manos de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, consigue subir de la novena posición a la quinta. El restaurante madrileño DiverXo, de David Muñoz, escala del puesto 75 de 2019 al 20, una de las mayores subidas de esta edición.
Conoce la lista de los mejores 10 restaurantes en el mundo:
Noma, Dinamarca
Tiene dos estrellas Michelin y está ubicado en Nordatlantes Brygge, una antigua bodega en Copenhague que se ha convertido en un centro cultural para el Área del Atlántico Norte.
Geranium, Dinamarca
Es un restaurante gourmet ubicado en Parken, en el centro de Copenhague, Dinamarca, donde el jefe de cocina es el chef danés Rasmus Kofoed, que ganó el Bocuse d’Or en 2011. Este es el único restaurante danés con tres estrellas, según el Guía Michelin.
Asador, España
Ubicado en Axpe, ofrece diferentes tipos de carnes rojas, pescados, mariscos y postres, como así como una extensa carta de vinos. Fue tercero en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019 y sexto en 2015.
Central, Perú
Con sede en Lima, es comida peruana contemporánea y su fundador, Virgilio Martínez Véliz, ha intentado redefinir la cocina peruana introduciendo ingredientes indígenas poco conocidos del Perú, como lo son los insumos con cushuro, una cianobacteria comestible que se encuentra en lagunas de gran altitud; la arracacha, un bulbo andino; y el paiche, un pez de agua dulce que vive en la cuenca del Amazonas.
Disfrutar, España
La zona de acceso está inspirada en Barcelona, los suelos del Mercado del Ninot y los colores de la cerámica mironiana. Es, sin duda, un lugar sorprendentemente mediterráneo, con un servicio cordial y acogedor y con una cocina creativa.
Frantzén, Suecia
Es el único restaurante sueco con 3 estrellas Michelin. Está en Estocolmo y lleva el apellido de su propietario, el chef Björn Frantzén. Además de la máxima distinción gastronómica, también estrena nueva ubicación en el centro de Estocolmo
Maido, Perú
En las ocho ediciones de este premio, el lugar de honor lo ocuparon únicamente tres restaurantes peruanos: Astrid y Gastón, Central y Maido. Pero, a diferencia de sus antecesores, el espacio del chef Micha está dedicado a la cocina Nikkei.
Odette, Singapur
Es como un templo donde se respira el arte culinario gracias a un conocimiento extremo del producto. Los platos de Julien son combinaciones simples de muy pocos elementos con sabores puros, exquisitos y emocionantes.
Pujol, México
Con sede en la capital mexicana, es el primer restaurante del chef Enrique Olvera. Es un acercamiento personal a la cocina mexicana, caracterizado por la exploración de referencias locales utilizando técnicas antiguas y contemporáneas; dedicada a la experimentación, la calidad del producto y la atención al detalle.
The Chairman, Hong Kong
Por segundo año consecutivo es el mejor restaurante de China y es la primera vez que un restaurante chino se hace con el primer puesto de Asia.